La differenza fondamentale tra le pić /'pjE:/ e le rebbue /'rebbwe/ sta nel lyggiu /'lyddZu/, ossia la pellicola interna che si incontra sotto la scorsa /'skOrsa/ e che ricopre il frutto della castágna /ka'staJJa/:
le pić sono, come dice il nome, castagne pelate, ma conservano il lyggiu, e col lyggiu sono lessate con sale e finocchio
le rebbue, o prebugîe /prebu'dZi:e/, sono castágne secche, anch'esse pelate e lessate con sale e finocchio, ma mondate anche del lyggiu. Le rebbue si possono definire tali solo dopo essere state lessate, prima si chiamano semplicemente castágne secche, anche in genovese.